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サルベストロール摂取を阻害する【残留農薬が多い】食べ物とは

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がんと闘う天然成分「サルベストロール」。その働きを阻害してしてしまうものの一つが「農薬」です。農薬はがん細胞特有の酵素であるCYP1B1の動きを阻害する作用があるため、サルベストロールの働きを鈍らせてしまいます。なるべく残留農薬のすくない食物を摂取するようにしたいものです。

アメリカの環境保護NPO機関であるThe Environmental Working Group（EWG）は2021年、人気のある46種類の野菜と果物の農薬汚染度をランク付けしたデータを発表しました。そちらを元に、残留農薬の多い・少ない農作物のランキングをご紹介します。食べ物を選ぶ際に参考にしてみてくださいね。